San Cosme Mezcal + Untersetzer

San Cosme Mezcal ist eine Spirituose aus der Agave Espadin, die im Staat Oaxaca in Mexiko hergestellt wird. Der Herstellungsprozess gleicht einer Kunst: Bei der Ernte werden die Blätter der Agave vom Inneren der Pflanze abgetrennt. Danach werden die Agavenherzen auf traditionelle Art und Weise unter der Erde gegart. Dies geschieht in Gruben, die als Öfen dienen. Dort werden auch die Aromen des Bodens und des Rauches aufgenommen, die dem Mezcal seinen charakteristischen Geschmack verleihen.